مقالات ترجمه شده فارسی صنایع غذایی سمینارهای تخصصی صنایع غذایی در موضوعات مختلف آخرین جزوات اساتید برتر صنایع غذایی جدیدترین طرح های توجیهی صنایع غذایی

صمغ زانتان (Xanthan Gum)

صمغ زانتان (Xanthan Gum)

پاورپوینت کامل

فرمت :pptx

مقدمه :

در سال 1880 به تولید زانتان در محیط کشت باکتریایی پی بردند و از سال 1961 تلاش هایی در جهت تولید و استفاده صنعتی از زانتان به عنوان افزودنی خوراکی صورت گرفت و در سال1969 از FDA درجه خوراکی گرفت و به عنوان افزودنی مجاز شناخته شد.

زانتان بوسیله Xanthamonas campestris  تولید می شود ساختاری مشابه سلولز دارد با پیوند بتا1به4 گلوکز و زنجیرهای جانبی سه قندی.

زانتان مصارف بسیار زیادی در صنایع مختلف دارد جهت بهبود کیفیت حسی مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد و بعلت خصوصیات پسودوپلاستیکی که دارد باعث ایجاد احساس دهانی خوبی می شود و ترکیبات تولید کننده آروما و طعم راحت تر از ماده غذایی جدا می شوند.

در این سمینار به معرفی صمغ زانتان، آنالیز خصوصیات ، خواص رئولوژی، روش کشت، بهینه سازی تولید،صلاح و کاربرد آن در صنایع غذایی پرداخته می شود.

 

کلمات کلیدی : صمغ , زانتان , میکروبی , کشت , صنایع غذایی


اشتراک بگذارید:


پرداخت اینترنتی - دانلود سریع - اطمینان از خرید

پرداخت هزینه و دریافت فایل

مبلغ قابل پرداخت 5,500 تومان
عملیات پرداخت با همکاری بانک انجام می شود

درصورتیکه برای خرید اینترنتی نیاز به راهنمایی دارید اینجا کلیک کنید


فایل هایی که پس از پرداخت می توانید دانلود کنید

نام فایلحجم فایل
Xanthan-Gum_714586_8344.zip5 MB





دیوکسین در بسته بندی مواد غذایی

دیوکسین در بسته بندی مواد غذایی پاورپوینت کامل فرمت : pptx مقدمه : •فیلترهای قهوه، کارتن ها و پاکت های شیر، بشقاب های کاغذی و بسته بندی های مواد منجمد که از کاغذهای سفید شده ساخته شده اند می توانند مواد غذایی را با مقادیر کم ترکیبات دی اکسینی آلوده کنند. •ترکیبات دی اکسینی در اثر تیمار کلری پالپ چوپ در مراحل تولید کاغذ به وجود می آیند. •آلودگی مواد غذایی با دی اکسین در فراورده هایی در مقادیر کم ...

توضیحات بیشتر - دانلود 5,500 تومان

آنتی اکسیدانهای طبیعی و سنتزی

آنتی اکسیدانهای طبیعی و سنتزی مقاله کامل Full Text فرمت : PDF چکیده اكسيداسيون چربيها از مهمترين دلايل فساد موادغذايي به حساب ميآيد كه بر روي رنگ، طعم، بافت و ارزش تغذيهاي تأثير گذاشته و منجر به فساد و از دست رفتن ارزش تغذيهاي از طريق نابودي اسيدهاي چرب ضروري، ويتامينها و ايجاد تركيبات سمي ميگردد كه جهت جلوگيري از اكسيداسيون و اثرات آن از آنتي اكسيدانها استفاده ميشود. آنتي اكسيدانها در گستره وسيعي از منابع وجود دارد كه بو ...

توضیحات بیشتر - دانلود 2,500 تومان

معرفی و تولید روغن زیتون

معرفی و تولید روغن زیتون سمینار کامل 50 اسلاید (پاورپوینت) فرمت : pptx در این سمینار به معرفی کامل روغن زیتون و شناسایی ترکیبات آن پرداخته و نحوه تولید و فرآوری و خواص و ترکیبات شیمیایی زیتون را به طور کامل شرح می دهد.   کلمات کلیدی : روغن , زیتون , استخراج , فرآوری ...

توضیحات بیشتر - دانلود 5,500 تومان

فرآورده های جانبی حاصل از کشتار

فرآورده های جانبی حاصل از کشتار فرمت فایل : ppt سمینار کامل (پاورپوینت) موضوعات سمینار : پودر گوشت و استخوان آرد گوشت ویژگی ها و ارزش غذایی ژلاتین روش تهیه ژلاتین پودر خون كاربرد پودر خون بررسی اجمالی تکنولوژي و روش هاي تولید این محصولات و معرفی و توضیح در رابطه با تجهیزات تولید و فرآوری این محصولات   کلمات کلیدی : پودر استخوان , پودر گوشت , دام , ژلاتین , پودر خون , آرد گوشت , تکنولوژی ...

توضیحات بیشتر - دانلود 5,500 تومان

کاربرد جاذب های رطوبت در بسته بندی مواد غذایی H2O controller

کاربرد جاذب های رطوبت در بسته بندی مواد غذایی H2O controller فرمت : ppt کامل 30 اسلایدی (پاورپوینت) بسته بندی فعال یکی از مفاهیم جدید در بسته بندی موادغذایی می باشد که در پاسخ به تغییرات مداوم در روش زندگی مصرف کنندگان و نحوه توزیع و به دنبال آن ارسال مواد غذایی به مسافت های طولانی و به عبارت دیگر در راستای تولید صنعتی محصولات غذایی محافظت شده با روشهای ملایم ترو تازه با عمر انباری زیاد و کیفیت کنترل شده توسعه یافته است . یکی از تکنیک هایی بسته بندی ...

توضیحات بیشتر - دانلود 5,500 تومان

مروری بر بسته بندی فعال در صنایع غذایی

مروری بر بسته بندی فعال در صنایع غذایی نوع فایل :word Full Text معرفی و مقدمه ای از بسته بندی فعال.نقش بسته بندی در زنجیره غذایی .مشکلات سیستم های بسته بندی مواد غذایی .تعاریف و کاربرد بسته بندی فعال .رایج ترین کاربرد سیستم بسته بندی فعال .بسته بندی هوشمند .تاثیر بسته بندی بر خصوصیات ماده غذایی   کلمات کلیدی : بسته بندی فعال , صنایع غذایی , بسته بندی هوشمند ...

توضیحات بیشتر - دانلود 2,500 تومان

آخرین محصولات فروشگاه

محبوبترین محصولات