مقالات ترجمه شده فارسی صنایع غذایی سمینارهای تخصصی صنایع غذایی در موضوعات مختلف آخرین جزوات اساتید برتر صنایع غذایی جدیدترین طرح های توجیهی صنایع غذایی

آنزيم ها در صنایع غذایی

آنزيم ها در صنایع غذایی سمینار کامل(پاورپوینت) فرمت ppt تعداد اسلاید 78     مقدمه : آنزیم ها ترکيباتي پروتئيني هستند که به عنوان بيوکاتاليزور  برخي از واکنشهاي خاص بيو شيميايي بخش کوچکي از مواد غذايي را تشکيل مي دهند  و ممکن است باعث ايجاد اثرات مطلوب يا نامطلوب در ماده غذايي شوند   اين مواد با کاهش انرژي اکتيواسيون  باعث افزايش سرعت واکنش شده  و ممکن است پروتئين ساده بوده و يا ...

توضیحات بیشتر - دانلود 6,900 تومان

تكنولوژي توليد فرآورده گوشتي (كالباس هاي حرارت ديده)

تكنولوژي توليد فرآورده گوشتي (كالباس هاي حرارت ديده) سمینار کامل (پاورپوینت) فرمت ppt تعداد اسلاید 30     مقدمه : •فرآورده هاي گوشتي به فرآورده هايي اطلاق مي شود كه حداقل نيمي از آن را گوشت تشكيل داده باشد. از نظر تكنولوژي فرآورده هاي گوشتي را به چهار دسته تقسيم مي كنند : •1ـ كالباس هاي حرارت ديده •2ـ كالباس هاي خام •3ـ كالباس هاي پخته •4ـ گوشت هاي عمل آمده •تقريباً كليه كالباس و سوسيس هاي ته ...

توضیحات بیشتر - دانلود 6,900 تومان

ایمنی دیگ های بخار

ایمنی دیگ های بخار سمینار کامل (پاورپوینت) فرمت ppt تعداد اسلاید 26     فهرست مطالب : تعریف دیگ بخار در آیین نامه حفاظتی موارد کاربرد انواع دیگهای فایرتیوپ متعلقات جانبی سختی گیری مشخصات آب تغذيه   دیگ بخار دی اریتور سوپرهيتر اکونومايزر آب ديگ بخار بخشهای تحت فشار دیگهای بخار fire tube لوازم حفاظتی دیگهای بخار عوامل خطر آفرین در دیگهای بخار کنترلهای روزانه کنترلهای هفتگی کنت ...

توضیحات بیشتر - دانلود 6,900 تومان

تلخی زدایی روغن کنجد

تلخی زدایی روغن کنجد سمینار کامل (پاورپوینت) فرمت ppt تعداد اسلاید 37   فهرست مطالب : تاریخچه کنجد کلیات گیاه شناسی ترکیب شیمیایی کنجد معرفی روغن کنجد ترکیب شیمیایی روغن کنجد خواص درمانی روغن کنجد تولید روغن کنجد مراحل تولید روغن کنجد تمیز کردن و بوجاری پوست گیری مشروط کردن پخت 5.استخراج روغن   کلمات کلیدی : تلخی زدایی , روغن , کنجد , تولید , صنایع غذایی , استخراج , مشروط کردن , پخت ...

توضیحات بیشتر - دانلود 6,900 تومان

کنترل کیفی و فرآیند تولید آبمیوه و کنسانتره میوه جات

کنترل کیفی و فرآیند تولید آبمیوه و کنسانتره میوه جات مقاله کامل فرمت PDF و docx تعداد صفحات 17   مقدمه : آب‌ میوه (به انگلیسی: Juice)‏ مایعی است که بطور طبیعی از میوه و یا سبزیجات تهیه می‌شود. آب ‌میوه از فشردن میوه و سبزیجات و یا خیساندن آن بدون استفاده از حرارت و یا حلال تهیه می‌شود. مثلا آب پرتقال از عصاره پرتقال تهیه می‌شود. آب ‌میوه را می‌توان در منزل از میوه و سبزیجات تازه با کمک دستگاه‌های ...

توضیحات بیشتر - دانلود 3,000 تومان

جزوه اصول و مبانی بسته بندي مواد غذایی دکتر مهدی کدیور

جزوه اصول و مبانی بسته بندي مواد غذایی دکتر مهدی کدیور جزوه کامل دانشگاه صنعتی اصفهان ویرایش هشتم فرمت PDF تعداد صفحات 131   مقدمه : یکی از بزرگترین و مهمترین جنبه هاي حیات بشري، مقابله انسان با قحطی و گرسنگی بوده و میباشد. تهیه مواد غذایی سالم جهت تغذیه جمعیت رو به افزایش دنیا از دغدغـه هـاي عمـده در کشورهاي جهان است. متاسفانه میلیونها تن از فراورده هاي غذایی در هر سـال بـه علـل مختلفـی از جمله فعالیت میکروب ، فسادهاي شیمیایی و آنزیمی و عوا ...

توضیحات بیشتر - دانلود 5,000 تومان

کاربرد سنسورهای دی اکسید کربن برای بسته بندی های هوشمند مواد غذایی

کاربرد سنسورهای دی اکسید کربن برای بسته بندی های هوشمند مواد غذایی سمینار کامل (پاورپوینت) فرمت pptx تعداد اسلاید 31     مقدمه : اخیرا، تقاضا برای مواد غذایی سالم و با کیفیت بالا، همگام با تغییرات مورد نظر مصرف کنندگان، منجر به گسترش دستاوردها و روش های نوین در بسته بندی مواد غذایی گردیده است. یک مورد از این پیشرفت ها، فن آوری بسته بندی هوشمند مواد غذایی است. بسته بندی هوشمند، نظارت و به دست آوردن اطلاعات درباره کیفیت مواد غذایی را ممکن ساخته است. ...

توضیحات بیشتر - دانلود 6,900 تومان

فراوری پسماند های صنعت قند (تفاله ی چغندر و ملاس)

فراوری پسماند های صنعت قند (تفاله ی چغندر و ملاس) سمینار کامل (پاورپوینت) فرمت pptx تعداد اسلاید 22   مقدمه : چغندر قند مهم ترین محصول برای تولید قند است. تفاله چغندر قند ( Beta vulgari ) یا  SBP0 یک محصول جانبی از صنعت قند است که به وفور یافت می شود.این ماده عمدتا برای فرمولاسیون خوراک دام استفاده می شود که چندین استفاده ی صنعتی نیز پیدا کرده است.برای خشک کردن SBP مقدار انرژی زیادی مصرف می شود که مشکل سوختن ایجاد میکند اما ...

توضیحات بیشتر - دانلود 6,900 تومان

کنجاک گلوکومانان (konjac glucomannan)

کنجاک گلوکومانان (konjac glucomannan) سمینار کامل (پاورپوینت) فرمت pptx تعداد اسلاید 23   مقدمه : کنجاک گلوکومانان یک پلی ساکارید بی رنگ و بی مزه است که از غده گیاه آمورفوفالوس کنجاک ( konjac Amorphophallu ) به دست می آید و به عنوان یک ماده GRAS شناخته شده است. کنجاک گلوکومانان عملکردی دو گانه دارد از یک سو به دلیل غیر قابل هضم بودن یک فیبر غذایی محسوب می شود و در کنترل دیابت و کاهش کلسترول نقش دارد و از سوی دیگر باعث ...

توضیحات بیشتر - دانلود 6,900 تومان

استخراج و ارزیابی خصوصیات فیزیکو شیمیایی روغن سالیکورنیا

استخراج و ارزیابی خصوصیات فیزیکو شیمیایی روغن سالیکورنیا سمینار کامل (پاورپوینت) فرمت pptx تعداد اسلاید 23   مقدمه : سالیکورنیا از خانواده اسفنجیان و  نمک دوست بوده و در خاك هاي شور قابل رشد است. همین ویژگی باعث می شود که جهت کشت آن نیازي به زمین زراعی و آب کشاورزي نباشد و از این نظر نیز صرفه اقتصادي خوبی خواهد داشت. این گیاه بدون برگ بوده و ساقه هاي آن بسیار آبدار و شاداب است. سالیکورنیا از آب شور تغذیه و به روش گرده افشانی تولید مثل می ...

توضیحات بیشتر - دانلود 6,900 تومان

آنتی اکسیدان های طبیعی و اثر آن ها بر پایداری اکسایشی روغن های نباتی

آنتی اکسیدان های طبیعی و اثر آن ها بر پایداری اکسایشی روغن های نباتی سمینار کامل (پاورپوینت) فرمت pptx تعداد اسلاید 22   مقدمه : چربی ها و روغن ها ترکیبات غذایی با ارزشی بوده که علاوه بر تامین انرژي، نقش مهمی در سلامت و ادامه حیات انسان داشته و در گروه مواد غذایی ضروري جاي دارند .روغن سویا به دلیل فراوانی، ارزانی و کیفیت خوب، از مهم ترین منابع روغن هاي گیاهی است. دانه هاي روغنی آن سرشار از اسید لینولئیک بوده و شامل ترکیبات ارزشمندي مانند اسید چرب غیر اشباع ...

توضیحات بیشتر - دانلود 6,900 تومان

تکنولوژی تولید بستنی پروبیوتیک

تکنولوژی تولید بستنی پروبیوتیک سمینار کامل فرمت pptx تعداد اسلاید 29     مقدمه : بستنی از جمله مواد غذایی است که تقریبا در تمامی رده های سنی مصرف می شود.همچنین این ماده ی غذایی به علت دارا بودن شرایط محیطی مناسب(دمای پایین-phخنثی)می تواند حامل مناسبی در طولانی مدت برای پروبیوتیکها باشد.از این رو محققان تحقیقات زیادی را در این رابطه انجام داده اند که نتایج موثری نیز بدست آمده است. —اصطلاح پروبیوتیک اولین بار در سا ...

توضیحات بیشتر - دانلود 6,900 تومان

اصول نمونه برداری از مواد غذایی

اصول نمونه برداری از مواد غذایی سمینار کامل فرمت pptx تعداد اسلاید 32   در این سمینار اصول نمونه برداری از مواد غذایی به طور کامل شرح داده شده و به بررسی بهداشت مواد غذایی ، ایمنی مواد غذایی و سلامت پیشرفت آن و اصول صحیح و درست نمونه برداری از مواد غذایی پرداخته می شود.   کلمات کلیدی : نمونه برداری , بهداشت , ایمنی , مواد غذایی , صنایع غذایی ...

توضیحات بیشتر - دانلود 6,900 تومان

جاذب های اتیلن (اتمسفر اصلاح شده) در بسته بندی مواد غذایی

جاذب های اتیلن (اتمسفر اصلاح شده) در بسته بندی مواد غذایی سمینار کامل فرمت pptx تعداد اسلاید 25     مقدمه : بسته بندي فعال يکي از مفاهيم جديد در بسته بندي مواد غذايي مي باشد که در پاسخ به تغييرات مداوم در درخواست هاي مصرف کنندگان در حال حاضر وگرايشات بازار توسعه يافته است. تکنولوژي هاي جديد در بسته بندي مواد غذايي در پاسخ به نيازهاي مشتريان يا در راستاي توليد صنعتي محصولات غذايي محافظت شده با روشهاي ملايم تر، تازه، لذيذ و راحت با عمر انباري ...

توضیحات بیشتر - دانلود 6,900 تومان
تعداد صفحه(6):